Note Follow WindowsUpdate to find out when new content is published to the release information dashboard. Updates an issue that causes a device to stop working and displays a blue screen when you attempt to use a Wi-Fi Protected Access 3 WPA3 connection.
Addresses an issue that causes stop error 0x7E in nwifi. This issue occurs after installing KB or KB If you installed earlier updates, only the new fixes contained in this package will be downloaded and installed on your device. Microsoft has released an update directly to the Windows Update client to improve reliability.
Any device running Windows 10 configured to receive updates automatically from Windows Update, including Enterprise and Pro editions, will be offered the latest Windows 10 feature update based on device compatibility and Windows Update for Business deferral policy. This doesn't apply to long-term servicing editions. System and user certificates might be lost when updating a device from Windows 10, version or later to a later version of Windows Devices will only be impacted if they have already installed any Latest cumulative update LCU released September 16, or later and then proceed to update to a later version of Windows 10 from media or an installation source which does not have an LCU released October 13, or later integrated.
This might also happen when using outdated physical media or ISO images that do not have the latest updates integrated. Any device connecting to Windows Update should always receive the latest versions of the feature update, including the latest LCU, without any extra steps.
If you have already encountered this issue on your device, you can mitigate it within the uninstall window by going back to your previous version of Windows using the instructions here. You will then need to update to the later version of Windows 10 after the issue is resolved in your environment. You must make this change before the default uninstall window has lapsed.
For more information, see DISM operating system uninstall command-line options. We are working on a resolution and will provide updated bundles and refreshed media in the coming weeks. Microsoft strongly recommends you install the latest servicing stack update SSU for your operating system before installing the latest cumulative update LCU.
SSUs improve the reliability of the update process to mitigate potential issues while installing the LCU and applying Microsoft security fixes. To get the standalone package for this update, go to the Microsoft Update Catalog website. For a list of the files that are provided in this update, download the file information for cumulative update La toate etapele a procesului se folosete reciclarea apei pn la saturaia dorit cu componentele fumului.
Un avantaj semnificativ al metodei este obinerea unui preparat de afumare cu caracteristici prestabilite practic epurarea complet a fumului [13]. Metoda de obinere a preparatului de afumare Invenia se refer la industria alimentar, n special pentru producerea de produse din carne i pete afumate la cald i la rece, precum i industria de conserve.
Modalitate de a obine preparatului de afumare, prevede piroliza lemnului, i extracia cu extractant lichid la o presiune peste presiunea atmosferic i izolarea produsului dorit prin cdere de presiune la presiunea atmosferic, procesul este caracterizat prin aceea c la extragere se utilizeaz un amestec de argon i butan la un raport de , respectiv, n aa fel procesul de extracie se desfoar n condiii supercritice.
Studiul proprietailor, manifestate de extractantul complex,a fost depistate posibilitile a amestecului propus de a extrage la piroliz lemnului nu numai a substanele aromatice, caracteristic preparatului de afumare, dar de asemenea i a acizilor grai, care mbogesc i mresc valoarea biologic a produsului finit [14].
Metoda de evaluarea calitii a fumului n procesul de afumare. Modalitate de a evalua calitatea fumului n procesul de afumare, care se caracterizeaz prin faptul c determinarea concentraiei masice a concentraiilor fazei dispersate i a masei de fenoli coninute n ea recalculat la gaiacol, acizi recalculat la acid acetic, compui carbonilici recalculat la furfurol, se calculeaz coeficientul de saturaie a componenilor, pentru care suma concentraiei masic se mparte la concentraia masic a fazei disperse a fumului i se evalueaz fumul la afumare de calitate la coeficientul de saturaie nu mai mic de 0,5 [15].
Metoda de pregtire a rumeguului de lemn pentru obinerea fumului la afumare Invenia se refer la metode de a pregti rumeguul de lemn pentru obinerea fumului, utilizat n industria alimentar pentru afumarea crnii i a produselor din pete. Aromatizatorii i utilajul pentru afumarea fr fum n ultimii ani muli productori din Federaia Rus efectueaz tratarea termic cu folosirea preparatului de afumare. Utilizarea metodei de afumare fr de fum garanteaz calitatea stabil a produselor, incluznd gustul,culoarea, mirosul i ali indicatori organoleptici.
Procesul de obinere a fumului lichid const n descompunerea termic a lemnului fr acces la oxigen piroliz. O importan deosebit acestui proces este temperatura reaciei exotermice.
A fost descoperit o metod unical de obinere aromatizatorului natural pentru afumarea produselor din carne la temperaturi joase a pirolizei mai jos de oC i vitezei mici de nclzire, care este diferena principal fa de alte metode temperatur de piroliz mai mare de oC i Coala.
Aceasta permite de a obine fum lichid fr de subtane cancerigene, i nu necesit epurare adaugtoare. Materia prim pentru producerea fumului lichid servete rumegu de lemn a speciilor duri de copaci fag sau stejar , ce are certificate adeverin de siguran.
Componena chimic a fumului lichid influeneaz la calitatea caracteristicelor produsului finit n modul urmtor :. Fenolii i furanii asigur arom, corespunztor produsului dat; Carbonilii produii reaciei Mayer resturile legturilor aminoacizilor cu glicozidic hidroxilic stabilizeaz culoare ; zaharidul. Difenolii antioxidani , fenolii i acizii bacteriostatici prelungesc durata de pstrare a produsului pe contul prelucrrii cu subtanele de tbcerie;.
Exist cteva metode de ntrebuinare a fumului lichid i uscat. Una din ea introducerea nemijlocit n produs. Aceast metod este mai simpl, i nu necesit utilaje speciale. Se utilizeaz n special pentru producerea salamurilor fierte, semiafumate i fiert-afumate , unc i alte produse din carne.
Alt metod prevede prelucrarea cu preparatul de afumare prin stropire sau scufundarea n el a produsului, i la fel nmuierea n el a membranei naturale. Aceast metod nu necesit camere speciale i fumul lichid se poate de folosit de mai multe ori, ce deosebit corespunde cu folosirea lui la liniile tehnologice nentrerupte,ciclice; de exemplu, cnd cremvurtii dup umplere trec prin tunel nzestrat cu du din fum lichid.
Metoda aceast propus reduce timpul prelucrrii termice i asigur pstrarea cureniei n camere, fiindc nemijlocit n camer fumul nu s-a utilizat. Atomizarea este de baz i mai perspectiv metod de prelucrare fumului lichid i se efectueaz cu instalaie special atomizator. Pentru atomizarea se utilizeaz A - fum lichid, care complet exclude procesul de prjire i afumare a produsului;norma la kg de materie constituie g.
Pentru atomizarea n interiorul camerei n funcie de volumul camerei se instaleaz una sau cteva pulverizatoare , care cu ajutorul aerului comprimat se pompeaz fumul lichid. Aceasta metod se poate utiliza n toate tipurile de termocamere, n afar de camerele cu aciune nentrerupt.
Avantajul acestei metode se poate atribui micorarea timpului de prelucrare termic i micorarea pierderilor de mas, prelungirea duratei de pstrare produsului finit datorit proprietilor antioxidante a fumului lichid; reducerea murdririi camerelor, de asemenea reducerea cheltuielelor de energie electric. Produsul finit prelucrat cu fum lichid posed culoare bun i stabil, arom i miros de afumare. De exemplu, la prelucrarea carbonatului fiert-afumat n camera KOH durata afumrii prin metoda tradiional constituie 60 minute, iar la prelucrare cu fum lichid 25 minute.
Gustul tradiional, culoarea i stabilitatea calitii produsului finit, Pstrarea stabilitaii culorii de afumare la depozitare, Reducerea cheltuielelor termice pe contul reducerii duratei de afumare, Creterea productivitii ntreprinderii, Asigurarea ecologic de producere i produselor finite, Reducerea cheltuielelor de energie electric i curarea termocamerelor, Mrirea duratei de pstrare a produselor, Micorarea incendiilor de pojar la producere, datorit excluderii lemnului.
Produsul fabricat este simplu n utilizare, este nzestrat cu o pomp pentru pompare. Metoda de fabricare a salamurilor afumate cu o durat mare de pstrare Invenia se refer la industria crnii i poate fi utilizat pentru producerea de salamuri, mezeluri fierte-afumate i semiafumate. Procedeul include pregtirea materiei prime din carne i materiale auxiliare, mrunirea, srarea si pregtirea tocturii cu introducerea unui preparat de afumare Fum lichid Plus, umplerea membranelor cu toctur, ndesarea, tratamentul termic fr Coala.
Metoda permite fabricarea mezeluri afumate ecologic pure cu un termin de depozitare mare, folosind metoda de afumare fr fum [8]. CONCLUZII I PROPUNERI Tema tezei Studierea i analiza proceselor de afumare a produselor din carne este redat prin elaborarea tehnologiei i modernizarea controlului microbiologic de producere a salamului semiafumat Codru-M calitatea II i specialitii pastrama de Chiinu calitatea I Studierea i analiza proceselor de afumare a produselor din carne, studiul bibliografic relev c controlul microbiologic joac un rol important n salubritatea i calitatea produselor din carne.
Utilizarea fumului lichid pentru a micora ciclul tehnologic, a asigura securitatea igienico-sanitar a produsului, ameliorarea condiiilor de lucru, protejarea mediului ambiant precum i pentru mrirea duratei de pstrare. Dup proporia de esuturi strine care ader la muchi se deosebesc : carne cu os, carne dezosat macr moale, carne aleas curait de tendoane, oase i grsime.
Proporia diferitor esuturi din carne depinde de specia animalului de ras, de vrst, sexul i starea lui de ngrare. Clasificarea preparatelor din carne se face dupa mai multe criterii: produse srate, afumate, semiafumate, crud-afumate, uscate. Preparate numai din carne de porc unc , pulp de porc , jambon Preparate numai din carne de vit pastrama de vit Preparate din carne de oi, din carne de pasre, suproduse tobe, libervuti Preparate care se folosesc mai multe feluri salamuri.
Dupa forma de prezentare se deosebesc: crnciori, salamuri ,rulade Dupa destinaie se deosebesc preparate de fiecare zi : preparate dietice, pentru copii, pentru cosmonaui, armat. Dupa durata de pastrare : -. Prospturi salamuri fierte, safalade, libervuti, tobe , dup durata maximal de pstrare 48 ore. Produsele din carne fabricate, din carne tocat cu amestec de srare mezeluri. Majoritatea mezelurilor cu puine excepii sunt produse care se consum fr preparate culinare alimentare.
Caracteristica produsului finit Tabelul 2. Indicii organoleptici i fizico-chimici Codru-M Pastrama ,,De Chisinau, conform [34] calitate superioar conform [35] Batoanele cu suprafaa uscat, curat, Suprafaa uscat, suprafaa fr deteriorri ale membrane, presurat cu piper negru, afluente de compoziie, pete alipiri. Consisten elastic. Tocatur uniform amestecat, Colorat uniform, esut culoarea compoziiei : de la roz pn muscular de la roz la rou la rou nchis, fr pete cenuii i fr pete sure.
Caracteristic tipului dat de produs, Arom de fum caracteristic cu arom de condimente, i miros de produsului dat, srel, usturoi.
Gust potrivit de sarat. Baton drept sau puin ncurbat, cu Dreptunghiular cu lungimea de la 15 pn la 50 cm, grosimea nu mai mult de 3 diametrul mm.
Batoanele cu suprafaa uscat, Suprafaa uscat, suprafaa curat, fr deteriorri ale presurat cu piper negru, membranei, afluente de compoziie, usturoi i sare.
Consistena elastic. Prezena Clostridii sulfit reductoare Prezena Staphylococus aureus Masa unitii de produs fini, kg. Caracteristica materiei prime Pentru obinerea sortimentului dat se folosete carnea de bovin deflaxat, i de asemenea carnea de porcin negras. Carcasele de bovin se mpart n semicarcase de-a lungul coloanei vertebrale, fr a se lsa vertebre ntregi n semicarcas. Carnea este proaspat fr gust strin. Suprafaa semicarcaselor au culoare la roz-pal pn la viiniu nchis, grsimea alb galbuie.
Pe semicarcase nu se permit resturi de organe interne, piele, chiaguri de snge. Tabelul 2. Caracteristicile de calitate a crnii proaspete n paralel cu carnea alterat Caracteristici Carne proaspt Carne alterat La suprafata pelicula uscat, grasimea cu coloraia, consistent i gustul normal, caracteristice speciei, tendoanele sunt lucioase, elastice si tari, lichidul sinovial este limpede. Suprafaa poate fi uscat sau umed i lipicioas, deseori acoperit cu pete de mucegai. Grsimea cu aspect mat si coloratie cenuie murdar.
Consistena micorat, miros i gust de rnced; tendoanele sunt moi, cenuii, umede i acoperite de mucus; suprafeele articulare cu mucus abundent; lichidul sinovial este tulbure. La suprafa culoarea este cenuie sau verzuie, n seciune este umed i foarte lipicioas; uneori este decolorat, alteori cenuie sau verzuie.
La suprafa carnea are culoare roz pn la roie, n seciune este lucioas, uor umed, nu lipicioasa, culoare caracteristic speciei i regiunii musculare, sucul muscular se obine cu greutate i este limpede. Carnea este ferm i elastic, n seciune compact; nu se formeaz adncituri la apsarea cu degetul.
Plcut i caracteristic speciei. Att la suprafat, ct i n seciune adnciturile se formeaz la apsarea cu degetul i sunt persistente. Miros de putregai att la suprafa, ct i n straturile profunde. Umple n ntregime canalul medular, Nu umple tot canalul medular, elastic, de culoare i consisten consisten mult micorat; culoare normal, seciunea este lucioas.
Transparent, limpede i plcut, Tulbure, murdar, cu flocoane; miros de aromat, la suprafa se separ un strat rnced i de mucegai; la suprafa aproape compact sau insule mari de grsime, nu se observ picturi de grasime. Coala cu miros i gust placut. Compoziia chimic i valoarea energetic a materiei prime 2. Caracteristica materiei auxiliare Tabelul 2. Caracteristica Clorurii de natriu. Indicii organoleptici i fizico-chimice [20] Caracteristica calitaii Denumirea indecelui Extra i superioar Calitatea I Aspect exterior Gust Culoare Alb Produs cristalin fr prezena impuritailor mecanice ce nu sunt legate de proveniena srii.
Srat, fr gust strin. Alb, cu nuan gri, glbuie, roz, n dependen de proveniena srii. Indicii fizico-chimici a clorurii de natriu Extra Caracteristica zahrului praf, GOST Caracteristica Produs alimentar n form de cristale aparte Dulce, fara gust i miros strin att n cristale ct i n soluie apoas.
Alb i lucios. Nisipos fr aglomerri Soluia de zahr trebuia sa fie transparent, fr sediment. Caracteristica nitritului. Sur nchis cu diferite nuane Arom i gust Specific piperului negru, gust pronunat, fr miros strin. Caracteristica membranelor naturale Indicatorii Culoarea MIros Prelucrarea Pete sarate Rosata Rugina Diametru De la roz-deschis pina la sur-deschis Caracteristic intestinelor fara miros strain Sunt curatte bine de membranele mucoase Se permit acelea ce dispar l doua splare Nu se permit Nu se permit Tabelul 2.
Caracteristica usturoiului proaspat , GOST Caracteristica, norma Cpinele tari, sntoase, curate i ntregi Caracteristic soiului dat, fr gust i miros strin 0.
Gust iute astringent, fr miros i gust strin. Schemele-bloc de fabricaie 2. Schema bloc-tehnologic clasic de fabricaie a pastramei ,, De Chiinu Coala. Figura 2. Carne de bovina, cat. Document Semnat Data. Schema-bloc tehnologic de fabricaie a salamului semiafumat de tip ,,Codru-M metoda modernizat. Materie Prima kg 71 Carne de porcin cal. Randamentul produsului finit. Tabelul 3. Calculul cantitii materialelor auxiliare Material auxiliare Codru-M kg Consum Consum kg schimb 3 5 0,1 50 2 50 43 75 1,5 30 Pastrama de porc Consum Consum kg schimb 2 7,5 50 29,5 ,62 ,5 Total.
Bilantul materiei prime si a materialelor auxiliare Materia prim i materia aux. Calculul inventarului a procesului tehnologic Inventar Tipul Capacitatea,kg Nr. Cldri Rame Mas pentru legare salamuri Mas pentru tranare, dezosare, alegere Stilaj pentru condimente Mese pentru pregtirea compoziiei.
Resurse inginereti Ap pentru utilaj, m3 - pentru secie, m3 - Vapori, t Energie electric -. Descrierea procesului tehnologic 3. Descrierea procesului tehnologic de fabricare a salamului semiafumat de tip Codru-M. Procesul tehnolologic trebuie s se efectueze n conformitate cu regulile sanitare pentru ntreprinderea industriei crnii, regulilor privind examenul veterinar pentru tiere i expertizei sanitar-veterinare a crnii i produselor din carne.
Carnea refrigerat, cu temperatura n centrul esutului muscular La primirea materiei prime, ea se cntrete la cntarul aerian 18 , se inspecteaz i se supune toaletrii adaugatoare se taie aglomerrile de snge coagulat, par, ramaiele diafragmei. Dup toaletarea uscat, carcasele de porcin i bovin sunt avansate la tranare, dezosare, alegere, care se face pe masa respectiv.
Alegerea carnii se face dupa categorii, nlaturnd n acelai timp cartilajele, esuturile de legatur, nodurile limfatice, ramaiele de oase. Carnea de bovin se alege dupa trei categorii: a c a c categoria superioar fr esuturi conjunctive i de legatur; categoria II coninutul de esut conjunctiv i de legatur, max. Pentru fabricarea salamurilor semiafumate se folosete carne n carcase de bovin i porcin care se aduc din frigider pe ci aeriene. Dup toaletale carnea este transportat n sala de tranare, dezosare, alegere cu temperatura la os de C.
Carnea aleas se ndreapt n camera de maini unde se marunete la Wolf cu diametrul de mm. Apoi carnea se ndreapta la malaxor unde are loc srarea timp de minute i apoi este dus n camera de maturare la temperatura de 4C timp de h. Dup maturare carnea este transportat n sala de maini cu ajutorul crucioarelor unde se marunete la wolf 2 cu diametrul de mm. Dupa mrunire urmeaz prepararea compoziiei la malaxor 6.
Mai nti se adaug bradul preparat din carne de bovin apoi rotul din carne de porcin dup care se adaug condimentele, NaNO2, usturoi, pic cu diametrul de 4 mm mrunit la picoreza Durata malaxrii constituie minute, temperatura compoziiei nu trebuie sa depeasc mai mult de 12C.
Dup malaxare compoziia se ndreapt la priuire 2- , unde se petrece i clipsarea 4. Apoi batoanele snt puse cte 10 pe bee la distan ca s nu se ating unul de altul i se aga pe rame. Ramele se ndreapt n camera de ndesare cu temperatura de C timp de 4 ore. Dupa ndesare ramele sint transportate n camera termic.
Primul proces de tratare termic este prjirea cu fum, care se petrece la temperatura de C timp de minute, pna la atingarea n centrul batonului de 45C. Batoanele prjite se fierb la temperatura de C timp de minute, pna cnd temperatura n centrul batonului va fi C.
Dupa fierbere urmeaz afumarea la temperatura de C timp de ore. Salamurile sunt supuse controlului calitii. Expedierea salamurilor se petrece n auto-refrigeratoare, dup cntrirea lor.
Semicarcasele de porc decongelate cu t la os de C snt transportate n camera de curare a semicarcaselor de diferite impuriti, chiaguri de snge etc. Apoi carnea se ndreapt n camera de fabricare a specialitilor, unde se taie pe diagonal cu adncime de 0. Carnea se freac cu amestec de srare, care conine la kg materie prim : 2 kg sare, 50 g azotat de potasiu, g piper negru mcinat i g usturoi proaspt curait.
Apoi pastramaua se aeaz n lzi de lemn sau n alt tava de 50 l la maturare. Maturarea dureaz 24 ore ns peste 12 ore carnea se schimb cu locul adic cele care snt deasupra se pun la fund i invers sau are loc maturarea n masajor. Dup maturare pastramaua se aga n crlige care se mbrac pe bee i se pun pe rame i se ndreapt n camera universal de afumare. Procesul de afumare are loc 3. Dup tratarea termic pastramaua se supune rcirii. Pastramaua de porc rcit este nvelit n celofan i se ndreapt la realizare.
Pastramaua se pastreaz n frigidere la temperature de 8C. Termenul de valabilitate este de 72 h. Controlul materiei prime i auxiliare Coala. La fabricarea tuturor tipurilor de mezeluri i a conservelor controlul de intrare se efectueaz n mod obligatoriu. Controlului de intrare se supune fiecare lot de materie prim i materiale auxiliare condimente, zahr, sare, lapte, membrane materiale de ambalare etc.
Nu se admite de a folosi materii prime de origine animala fr autorizarea Serviciului-veterinar; materiale auxiliare, aditivi alimentari, ambalaje etc. Materiile prime i materialele auxiliare trebuie sa fie nsoite de certificatul de calitate, certificatul igienic; certificatul de conformite, materia prima de origine animal trebuie s fie nsoit de certificatul veterinar adeverina.
Materia prim, materialele auxiliare folosite la fabricarea mezelurilor trebuie s fie supuse investigaiilor privind nofensivitatea coninutul substanelor strine, elemente toxice, antibiotice, microorganismelor. Nu se admite utilizarea n producie a materiei prime i a materialelor n cazul lipsei sau perfectrii incorecte a documentelor ce confirm calitatea. Etapele controlului de intrare a materiei prime i auxeliare 4. Controlul vizual Dup studierea documentaiei prezentate, specialitii examineaz tot lotul de materie prim.
Dup studierea documentaiei prezentate, specialitii examineaz. Examenul sanitar-veterinar se efectueaz n secia de materie prim ntr-un loc anumit destinat pentru acest control. Daca la examennul vizual se depisteaz boli, din materia prim se preleveaz probe ce se transmit la laborator.
Pn la apariia rezultateleo materia prim se pstreaz n ncperi separate. Nu se admite de a folosi, producie carne materie prim dac: lipsete tampila; dac se constat defecte vinti, sngerare nesatisfctoare etc. Controlulul organoleptic i fizico-chimic La recepionarea materiei prime se examineaz: aspectul exterior, mirosul, consistena, starea mduvei osoase, articulaiile, tendoanele.
Pe lng examenul organoleptic se efectueaz controlul a temperaturii, straturilor interne ale crnii ce se livreaz pentru producere. Fiecare lot de componente, sau materiale auxeliare se verific, privind corespunderea proprietilor organoleptice i indicatorilor fizico-chimici documentaiei normative. Controlul microbiologic Controlul microbiologic al materialelor auxiliare se efectueaz la intrarea lor n ntreprindere, precum i n timpul depozitrii.
Prelevarea probelor, pregtirea lor i controlul microbiologic al materialelor auxiliare se efectueaz n conformiitate cu GOST, cerinele medico-biologice i cu alte documente normative n vigoare. La examinarea srii se determin numrul de germeni mezofili aerobi i facultativ anaerobr. Praful de ou se examineaz privind prezena bacteriilor din- genul S'lmonella, a bacteriilor colitorme, a bacteriilor din genul Proteus.
Gheaa alimentar, utilizat n. Toate rezultatele controalelor cere se efectueaz se nregistreaz n registrul destinat controlului. La fiecare controlo exist cte un registru n care se nscriu rezultatele. La fiecare tip de control exist cite un responsabil i anume: -. Controlul calitii materiilor prime recepionte de origine animal se efectueaz de medicul veterinar Controlul calitii componentelor a materialelor se supune n sarcina laboratorului.
La fabricarea mezelurilor la toate etapele de producie se verific indicatorii de calitate, temperatura obiectelor de prelucrare, condiiile i parametrii regimurilor procesului tehnologic, respectarea reetelor, normelor sanitare. Controlul se efectueaz conform instruciunii tehnologice pentru fiecare tip de produs.
Controlul calitii dezosrii i detflaxrii crnii se efectueaz de trei ori n tur, examinnd la exterior calitatea curirii oaselor de esturi moi, gradul de nlturare a cartilajelor, tendoanelor, grsimii la deflaxarea crnii, i la sortarea corect. Nu se admite aglomerarea materiei prime. La dezosarea mecanic, masa de carne obinut se expediaz la fabricarea produselor sau se supune rcirii pna la temperatura de C i se pstreaz maximum 16 ore la temperatura de C.
La srarea crnii i la fabricarea crnii tocate se folosete nitrit de sodiu. Pstrarea srii de nitrit de sodiu, prepararea soluiei de nitrit de sodiu i controlul asupra folosirii lui se pune n sarcina laboratorului. Tratamentul termic depinde de tipul mezelurilor i prevede: prjirea, fierberea, aumarea i uscarea.
La prjirea i fierberea n camere staionare se efectueaz controlul periodic sau automat at temperaturii. Toi parametrii temperatura, durata procesului, temperatura n profunzimea batonului se nscriu n registru.
Aceste defecte pot fi: prezena reziduurilor de par; smulgeri de carne i slnin; pete cenuii; gustul i mirosul strin; coninutul sporit de sare, nitrit. Principalul tip de alterare a mezelurilor sunt: mucegirea descris prin putrefacia proteinelor i rncezirea grsimilor, cauzate de: utilizarea crnii neproaspete; oxidarea grsimilor; nclcarea regulamentului de pregtire a materiei prime, a prelucrrii mecanice i termice; durata de pstrare.
Tabelul 4. Controlul fluxului tehnologic Coala. Temperatura Timpul Temperatura Timpul Umiditatea. Caracteristica indicelui u. Cu ce se efectueaz controlul Termometru Termometru Termometru Termometru Psihrometru Sistemul manual al malaxorului Termometru ceas Sistemul automat al camerei de afumare Sistemul automat al camerei de uscare Sistemul automat al camerei de depozitare.
Prescripii privind producia finit Calitatea, inofensivitatea produciei alimentare i proprietatea ei de a satisface necesitile fiziologice ale omului se determin prin corespunderea produciei documentelor normative n vigoare; Fabricarea mezelurilor se efectueaz n conformitate cu documentaia tehnico-normativ i trebuie s corespund regulilor i normelor de calitate i de inofensivitate i se confirm de productor prin prezena certificatului de calitate; Aprecierea calitii mezelurilor se bazeaz pe rezultatele obinute la determinarea proprietilor organoleptice, a indicatorilor fizico-chimici i microbiologici.
Prin lot se subnelege o cantitate de produse cu aceeai denumire i cu aceeai dat de fabricaie. Din mostrele de producie prelevate se iau cte o prob cu masa de Fiecare lot de producie fabricat se supune aprecierii organoleptice. Proprietile organoleptice trebuie s corespund prescripiilor prevzute pentru fiecare tip de produs. Probele se taie din mostrele de mezeluri n direcie transversal, la distana de minimum 5cm de la margine.
Aspectul exterior se determin prin examinarea exterioar a mostrei. Mirosul se determin la exterior i n profunzime. La aprecierea consistenei produselor, a culorii, prezenei golurilor, repartizrii uniforme a slninii, batonul se taie de-a lungul i transversal pe ax. Culoarea se determin sub membran i n seciunea batonului. Indicatorii fizico-chimici ai mezelurilor trebuie s se determine periodic, dar nu mai rar de o dat n 10 zile, de asemenea se determin i la cererea organizaiei de control i n caz dac este necesar controlul privind respecatrea reetelor i a regimurilor tehnologice.
La efectuarea ncercrilor chimice a produciei finite se determin indicatorii ntocmii n DN pentru fiecare tip de producie: fracia masic de umiditate se determin conform GOST ; fracia masic de clorur de sodiu se determin conform GOST ; fracia masic de nitrit de sodiu se determin conform GOST Controlul microbiologic al produciei finite Controlul microbilogic al mezelurilor se efectueaz periodic, nu mai rar de o dat n zece zile, de asemenea i la cererea organizaiilor de control, n cazul dac s-a constatat c s-au folosit materie prim i materie auxiliar de calitate suspect, sau c s-a nclcat regimul de temperaturi i regimul sanitar la fabricarea produciei; Controlul microbiologic se efectueaz pentru indicatorii ntocmii n documentaia normativ pentru un tip concret de produs, precum i n conformitate cu cernele medico-biologice;.
Controlul sanitar-veterinar n scopul controlului strii sanitare a produciei i eficacitii efecturii tratamentului sanitar, pretmpinrii fabricrii produselor de calitate nesatisfctoare, se efectueaz analize microbiologice a testelor de sanitaie de pe utilajul tehnologic, ambalaje, minile muncitorilor. Testele de sanitaie se preleveaz pn la nceputul lucrului, dup efectuarea unui tratament sanitar preventiv, cu ajutorul unor tampoane sterile din vat sau tifon umezite.
La luarea probelor se conduc de urmtoarele reguli: testele de sanitaie de pe utilajul de gabarite mari i inventar se iau de pe o suprafa de cm2.
Pentru separarea suprafeei se folosete un ablon cu aria de cm2. Testele de sanitaie de pe utilajul de gabarituri mici se iau de pe toat suprafaa. Pentru luarea probelor de teste de pe mini se folosesc tampoane cu care se terg palmele ambelor mini, tercnd cu ele nu mai puin de 5 ori pe fiecare palm i deget, unghie i spaiul dintre unghie i deget. Prelevarea probelor de pe utilaj, inventar, ambalaj se efectueaz selectiv, alternnd obiectele supuse cercetrii.
Graficul efecturii analizelor microbiologice cu indicaia obiectelor concrete se aprob de medicul veterinar al ntreprinderii. La analiza testelor de sanitaie de pe inventar, ambalaj, minile muncitorilor, conform planului, se efectueaz depistarea bacteriilor coliforme, nu mai rar de o dat n 15 zile. La efectuarea controlului neplanificat se efectueaz analize suplimentare privind prezena St.
Analizele microbiologice a testelor de sanitaie se efectueaz conform metodelor expuse n Indicaiile metodice privind controlul sanitar-bacteriologic la ntreprinderile alimentaiei publice i de comer. Prezena bacteriilor coliforme demonstreaz starea sanitar nestisfctoare. La sfritul efecturii tratamentului sanitar se efectueaz analize microbiologice repetate.
Controlul apei. Apa livrat pentru necesitile ntreprinderii de industrializare a crnii trebuie s corespund. GOST Ap potabil. Cerine igienice i controlul calitii; La alimentarea centralizat a ntreprinderii cu ap se determin alcalinitatea, duritatea i clorul rezidual. La alimentarea cu ap din sonda artizian pe lng indicatorii enumerai mai sus se mai determin sulfiii i srurile de fluor;.
Analizele microbiologice a apei se efcetueaz periodic, dar nu mai rar de o dat pe lun n cazul prezenei sursei locale de ap i nu mai rar a dat n trimestru n cazul alimentrii cu ap din conducta orneasc, de asemenea i la cererea organizaiei de control;.
Planul produciei pe sortimente Tabelul 5. Sortimentul produselor i randamentul Nr. Producia Cantitatea de materia prim kg M. Calculul vnzrilor nete Tabelul 5. Planul produciei pe sortimente Norma ntr-un Planul anual n expresie schimb kg natural t M.
Conform indicatorilor naturali al programului de producie se elaboreaz indicatorii valorici. Tabelul 5. Se vor face calculele de materie prim, materiale auxiliare necesare.
Calculele materiei prime i materiale auxiliare se efectueaz conform schemei tehnologice a produsului. Preurile pentru o unitate de materie, sunt preurile de pe pia la momentul elaborrii proiectului. Calculul valoric al resurselor materialo-energetice metoda clasic Preul pentru o unitate 4 Pentru o unitate de producie, kg Norma de consum 5 Suma, lei 6 Pentru tot volumul de producie Cantitatea 7 Suma, mii lei 8. III Soia deshidratat amidon sare nitrit de natriu membrane energie electric apa clipse sfoar usturoi Fum lichid Total.
Calculul valoric al resurselor materialo-energetice metoda modernizat Pentru o unitate de Pentru tot volumul de Preul producie, kg producie Tipul de resurse pentru u. III Soia deshidratat kg kg kg 3 4 5 6 7 8. Tipul de resurse materialo-energetice u. Calculul valoric al resurselor materialo-energetice metoda modernizat Tipul de resurse materialoenergetice 2 Pastrama ,,De Chiinu, calitate superioar porcin c.
Calcularea necesarului de personal se efectueaz n dependen de categoria angajatului. Calculul numrului personalului industrial productiv i fondul de salarizare se efectueaz n tabelul 5. Planul muncii i al cadrelor. Fondul de remunerare reprezint totalitatea sumelor necesare pentru acordarea drepturilor bneti personalului n msura n care fiecare a contribuit sub aspect calitativ i cantitativ la realizarea sarcinilor ntreprinderii.
Numrul personalului industrial productiv i fondul de salarizare Nr. Lista de state a personalului de conducere i fondul de salarizare. Total: 88, mii lei. Personalul ntreprinderii i fondul total de salariu Categoria personalului Personal productiv Personal neproductiv Total Numrul, oameni 11 9 20 Fondul total de salarii, mii lei ,88 ,26 , Fondul total de salarii a muncitorilor este compus din fondul principal i fondul suplimentar de salarii.
Fondul principal de salarii este compus din: fondul tarifelor de salarii, prime din fondul de salarii, suplimente pentru lucrul n schimburile de noapte, suplimente pentru condiii grele, duntoare de munc, alte suplimente. Fondul suplimentar legislaie. Planul financiar Acest compartiment este unul dintre cei mai importani, deoarece n baza lui se determin eficiena tezei. Principalii indicatori economico-financiari Nr Indicatorii u. Valoarea indicatorilor Coala. Eficiena investiiilor.
Investiiile reprezint plasament de capital n diferite sfere de activitate n scopul obinerii profitului sau a altui rezultat util. Investiiile pot fi active financiare i active reale, brute i nete, de modernizare i noi, autohtone i strine. Calculul necesarului in investitii capitale pentru reutilarea, reconstruirea, modernizarea intreprinderii se efectuiaza in baza schimbarii capacitatii de productie si volumului de productie planificat.
Se propune de a fi procurat un cuter performant care ar piermite de opinut o cosisten dorit pentru pasta salamului, care o necesit tehnologia propus. Se mai. Gheltuelile pentru utilaj constituie lei, care i revine termocamerei cu vid.
Rezultatele economico-financiare. Acesta este compartimentul cheie deoarece pe baza acestuia se determin eficiena analizei economice. Indicatorii tehnico-economici principali Valoarea indicatorilor salam semiafumat pastrama ,,De Indicatorii u.
Rezultatele activitii financiare i investiionale n cazul construciei fabricii, seciei noi nu vor fi luate n consideraie. Toate aceste schimbri benefice au dus la reducerea costului unitar cu 1 leu pentru salamul semiafumat Codru-M calitatea a II-a i cu 4,78 lei pentru pastram ,,De Chiinu calitate superioar, i reducerea preului unitar cu 1,40 lei pentru salamul semiafumat i pentru pastram cu 6,48 lei.
Termenul de recuperare a investiiilor pentru utilaj constituie 1,51 ani. Introducere Securitatea i sntatea n munc reprezint un sistem de msuri i mijloace socialeconomice, organizatorice, tehnice, curative i profilactice care funioneaz n baza actelor Coala.
La fel producia muncii evideniaz i nsuete posibilitile porcinelor aa ca: bolile profesioniste, incendiile exploziilor, traumelor, accidentelor i elaboreaz sisteme de msuri i cereri cu scopul nlturrii acestor principii i crearea condiiilor favorabile i asigurare a muncii.
Securitatea activitii vitale se bazeaz pe cunotinele tiinelor tehnice, folosind prin aceasta decizii inginereti, care permit de a evita accidentele nedorite i bolile profesionale.
Succesul n rezolvarea acestor probleme a proteciei i prevenirii muncii ntr-o mare msur depinde de nivelul cunotinelor n acest domeniu. Analiza condiiilor de munc Condiiile de munc reprezint totalitatea factorilor mediului de producere, care are o aciune asupra sntii i capacitii de munc a omului n procesul de munc.
Place thy selfe with reverence 1. Place thy selfe in the presence of 1. Mettes-vous devant Dieu. Consider the impressions that one 4. God have mercie on his soule, say they, and there is all. O death, how art thou to be pondered? How art thou terrible, pittiles, and without compassion! Il entre chez les capucins en Il meurt en Optat de Veghel, Benoit de Canfield Sa vie, sa doctrine et son influence, Rome, Institutum historicum ord.
A reply to the Answer of the catholique apology. Une autre lecture, « C. Bro[ther] and sis[ter] as Gen. Ecc[lesi]ae nomen consensus concordiaeque [nomen] est S.
Curll et W. Flesher for R. Royston, Manus fortis, traduit en latin par Buxtorf. Meturas, Tornaesium, Passages des Autheurs citez ou indiquez dans cet Ouvr[age]. Lettre au P. Lettre aux PP. Seconde let. Daniel Jesuite. Daniel au P. Additions et annotations : « Page Cramoisy, Mais Prophete il ne fut, lisez Mais vray Prohete il fut. Digges], The Unlawfulnesse of Subjects taking up armes against their soveraigne, in what case soever…, s.
Ut ex hac comoedia, omnes deinde alias ab eodem Comico conscriptas, nullo negotio adsequatur iuvenes bonarum literarum studiosi, Paris, apud Francicum Stephanum, Explat St.
Q[u]is ergo nisi infidelis negaverit, apud Inferos fuisse Xtu[m]? Neque enim contradici potest vel prophetia quae dixit, Quoniam non derelinques animam meam in inferno quod ne aliter quisquam sapere auderet, in Actibus Apostolorum idem Petrus exponit , vel ejusdem Petri illis verbis quibus eum asserit solvisse inferni dolores, in quibus impossibile erat eum teneri. Quis ergo nisi infidelis negaverit fuisse apud inferos Christum? Certains fascicules portent, sur la page de titre, la signature « F.
Panton ». With some Critical Notes on the Representation of Mr. David White of Bruges, London, A. Setary B—le. With Observations…, London, John Morphew, Panton] k The History of the Dutch Usurpations. Their Maxims and Politicks in point of Government, and their remarkable ingratitude to England, London, Innys, Translated from Xenophon with observations…, London, B.
Lintott, r The Apparition. A Poem. Hills, Hermann Busembaum S. Toutes les annotations sauf p. De regula actuum humanorum, Tr. De conscientia, cap. Comment faire en cas de doute? III De praeceptis decalogi, Tr. De primo praecepto. Potest excusari a superstitione, qui modo illicit futura se vello divinare ostendit loci [joci] causa.
III, Tr. De sec. Excipite tamen votum solemne Religionis, quod invalidum est ante certam aetatem. De observatione fest. Non peccat saltem mortaliter, qui a duobus Sacertotibus successive duas dimidias missas audit… quia audit integram Missam. Ob quam causam est probabile, etsi simul audiat… quorum sentientia videtur probabilior. De V et VI praecepto, Cap.
De impudicitia. Contrarium tamen est tutius. Huc revocatur peccatum cum Daemone succubo, vel incubo. De praeceptis particularibus, cap. De statu religioso. Ratio, quia talis regula non est minus praeceptiva, quam uxor [vox] superioris… - p. De ratione cognoscendi peccata, cap. De peccato in genere. Non est peccatum, saltem mortale, si coniuges delectentur appetiti tantum rationali, de actu coniugij praeterito, futuro vel possibili, respectu compartis praesentis, vel absentis.
Qua peccata distinguantur numero? De sacramentis, Tr. I, cap. De ministro sacramentorum. Non debet repetere sub conditione consecrationem, qui in ipsa fuit distractus ; vel qui minores hostias ad altare detulit, de quibus maiorem consecrans, non explicite cogitavit, nec detexit. VI, Tr.
De Euch. Praeceptum hoc impletur etiam per communionem sacrilegam, ut habet communis, contra Durand. De poenit. Qualis contritio requiretur? Lugo D[isputationes] 14 s[ectio] 4 num. De matrim. De impedimentis. Impediunt fieri, permittunt facta teneri. Calvinum, Paris, Apud Guil. Post hominem vermis, post vermem foetor, et horror, sic in non hominem, vertitur omnis homo.
In momento indignationis abscondi faciem meam parumper a te, et in misericordia sempiterna misertus sum tui. Contra illud sapientis. Invocantibus eum in v[erita]te. Varro sapientiae haec prima, veritas est. Multi enim sunt, qui simulantes fidem non subditi sunt fidei, sibique fidem ipsi potius constituunt, quam accipiunt, sensu humanae inanitatis inflati, dum quae volunt sapiunt, et nolunt sapere quae vera sunt : cum sapientiae haec veritas sit, ea interdum sapere quae nolis.
Ibi enim est cor. Et ubi est cor, ibi dilectio ; et ubi dilectio, ibi dilecti mansio. II, cap. Solvuntur alia octo argumenta. Pierre est-il romain? Nam Philipp. IV, cap. Statuitur prima propositio de infallibili iudicio summi Pontificis, col.
Luc 22, « Simon, Simon… ecce Sanas expetivit vos ut cribraret sicut triticum, ego autem rogavi pro te ut non deficiat fides tua…». III, cap. S Bern. Of the love of our only lord and saviour, Iesus Christ. Both that which he beareth to Us, and that also which we are obliged to beare to Him, s.
Thomas White, Villicationis suae de medio animarum statu ratio episcopo Chalcedonensi, Paris, Decretum de Purgatorio. Cum Catholica Ecclesia spirito sancto edocta […] persolvantur.
II, IX, Bellarmin, Disputationes, Lib. De generatione Antichristi. Hanc sententiam Origenes possibilem esse credidit, quippe qui tomo 5 in ioan. An Papa haereticus deponi possit. At haereticus manifestus non est Christianus. Petri, a Magdeburgensibus concinnata. Nihil enim Dominus praedixerat de gladii usu, praeter id quod habetur Luc. Peto inquam an haec omnia vel horum aliqua a sanctis patribus et sacris concilijs nobis tradita sunt? Peto an harum opinionum fautores vel unam quidem demonstratiunculam in illarum confirmationem audeant proferre?
Si r[espon]dent aff[irmati]ve, videant quomodo unico ictu vis infert[us] regulae illae universali et fundamentali fidei catholicae q. Nos a patris, patres ab apostolis, apostoli a Christo, Christus a Deo di[ci]t Tertulianus.
Quoniam qualis in die isto quisque moritus, talis indie illo judicabitur. Animarum receptacula ante resurrectionem. Tempus autem quod inter hominis mortem et ultimam resurrectionem interpositum est, animas abditis receptaculis continet, sicut unaquaeque digna est vel requie vel aerumna, pro eo quod sortita est in carne cum viveret.
De Baptismo parvulorum, contra Pelagianos, cap. Il mourut le ……. The tale of Melibee. Eke some men han sayd that the counsayle of women is either to dere, or to lytel worthe.
What is better than golde : Jasper. What is better than Jasper : Wysdome. And what is better that wysedom : woman. And what is better that a good woman : this is a good man.
Fin des Canterbury tales. Thow plowman, uppon thy soule a foule fend y fall That darest venter to blur my paper smale Wth leasinges fonde, wth thy imaginacion for the wn thy soule i betake to aeternall confusion Moore have I wrighten, wen Jhon of Gannt [? Roman de la Rose. Of the blacke knyght.
A Prayse of women. All women come of Eve : so eves they be called. A prayse of women. So I conclud if any […] C Je ne scai pas combien. Breviarium Romanum ex decreto sacrosancti concilii Trident. Sanctissime confessor Domini, monachorum Pater et Dux Benedicte jntercede pro nostra omnium que salute. O Beati viri Benedicti sancta praeconia, O jnestimabilis Dilectio charitatis, qui, dum saeculi pompam contempsit, aetenera vita conjunctus est.
Et florebit in aeternum ante Dominum. Oremus Excita, Domine, jn Ecclesia tua spiritum cui Beatus Benedictus Abbas servivit : ut eodem nos repleti studeamus amare quod amavit et opere exercare quod docuit.
Per Dnum. Sancti exaltaverunt Christum in terris deum jpso exultant jn coelis. Vos qui corda jnfidelium Christo subdidistis praeparata nostra gratia meritis vestris. Orate pro nobis sancti Dei Rep. Oremus Deus qui Regem et Regnum francorum per sanctum Remigium tuo subordisti jmperio : et per Beatum Georgium Martirem tuum infidelium corda fidei mancipasti obsequio, nostra ipsorum meritis dic dirigat gratia tua, ut non amittamus aeterna. Ovidii Nasonis metamorphoseos libri…, Lyon, impensis Joannis Robioni, Recension non exhaustive des annotations manuscrites.
Les Vaucouleurs sont sieurs de Lanjamet. Historia, Hanovre, Typis Wechelianis, apud Claud. Optimus Parker, optimarum litterarum patronus et antiquitatis summi studiosus - Camden. Britan - Pag. William of Malmesbury v.
0コメント